Die unterschiedlichen Garstufen beim Steak im Überblick
Die Garstufen beim Steak beziehen sich auf den Grad der Garung, den das Fleisch während des Kochvorgangs erreicht hat. Es gibt verschiedene Garstufen, die von „rare“ (englisch für „selten“) bis „well-done“ (englisch für „durchgebraten“) reichen.
Hier sind die gängigsten Garstufen beim Steak und ihre jeweilige Beschreibung:
Rare: Das Steak ist nur kurz angebraten und hat eine rote Farbe im Inneren. Es ist sehr saftig und zart, aber nicht sehr durchgegart.
Medium rare: Das Steak hat eine leicht rosa Farbe im Inneren, ist jedoch etwas durchgegarter als bei „rare“. Es ist immer noch saftig und zart, aber etwas fester als bei „rare“.
Medium: Das Steak ist durchgegart und hat eine rosa Farbe im Inneren. Es ist immer noch saftig, aber nicht mehr so zart wie bei „rare“ oder „medium rare“.
Medium well: Das Steak hat eine geringe rosa Farbe im Inneren, ist aber größtenteils durchgegart. Es ist weniger saftig als bei früheren Garstufen und hat eine etwas feste Textur.
Well done: Das Steak ist komplett durchgegart und hat keine rosa Farbe im Inneren mehr. Es ist tendenziell trockener und fester als bei früheren Garstufen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Garstufe eines Steaks nicht nur vom Grad der Durchgarezeit abhängt, sondern auch von der Dicke und Qualität des Fleisches. Es ist daher ratsam, das Steak mit einem Thermometer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es die gewünschte Garstufe erreicht hat.