Barbecue
Barbecue ist eine Garmethode, bei der oft große Fleischstücke in einem Smoker langsam, oft über mehrere Stunden, im heißen Rauch gegart wird.
Ein Smoker, auch Barbecue-Smoker genannt, ist ein holz- oder kohlebefeuerter Ofen (Grill), in dem Speisen im heißen Rauch gegart werden. Er findet auch als Räucherofen Verwendung. Die Begeisterung für den aus Amerika stammenden Smoker steigt seit den letzten Jahren in Deutschland stetig.
In einem Smoker werden vor allem Spareribs (Schweinerippchen), Beef Brisket oder Pulled Pork zubereitet. Aber auch Geflügel und Fisch können in einem Smoker zubereitet werden. Durch die in einem Smoker erreichbaren Temperaturen von bis zu 300 Grd kann der Smoker auch als Backofen genutzt werden. Somit ist auch das backen eines Brotes oder die Zubereitung einer Pizza möglich.